Missy Robbins

Missy Robbins
Información personal
Nacimiento 1971
Washington D. C. (Estados Unidos)
Nacionalidad Estadounidense
Información profesional
Ocupación Chef

Missy Robbins (nacida en 1971) es una chef estadounidense que ha ostentado una estrella Michelin en dos restaurantes y participó en la cuarta temporada de Top Chef Masters. Robbins se especializa en cocina italiana y es propietaria de dos restaurantes italianos en Williamsburg (Brooklyn), Lilia y Misi, que abrieron en 2016 y 2018 respectivamente.

Biografía

Robbins se graduó de la Universidad de Georgetown en 1993, especializándose en historia del arte y con una especialización menor en psicología. Durante su último semestre universitario, consiguió trabajo en el restaurante 1789, inspirada por una amiga que había conseguido trabajo en otro restaurante. Tras trabajar inicialmente los viernes y sábados por la noche durante sus estudios universitarios, continuó trabajando allí durante un año antes de mudarse a Nueva York para asistir a la escuela de cocina en la New York School of Cooking de Peter Kump.[1][2]

Tras graduarse de la escuela culinaria, Robbins empezó a trabajar en el restaurante Arcadia antes de unirse a Wayne Nish en su restaurante March. Se trasladó a The Lobster Club y Arcadia, en Nueva York, donde trabajó con Anne Rosenzweig antes de viajar al norte de Italia, lo que influyó en su estilo culinario.[2][3] Regresó a Estados Unidos para trabajar en el Soho Grand Hotel y se mudó a Chicago para trabajar con Tony Mantuano como chef ejecutivo en Spiaggia. Durante su estancia allí, el restaurante fue nominado dos veces al premio James Beard Foundation y cocinó con frecuencia para Barack y Michelle Obama.[2]

Se convirtió en chef ejecutiva en A Voce, cambiando el menú por completo con la excepción de dos platos, y supervisaría la apertura de un segundo local.[1] El local original ganó una estrella Michelin en 2009, mientras que el segundo local ganó una estrella en 2010. Ambos restaurantes conservan esos premios hasta la Guía Michelin de 2012.[2] A partir de esta edición de la Guía Michelin, es una de las diez chefs mujeres en los Estados Unidos que posee una estrella Michelin.[4]

En 2010, fue nombrada Mejor Chef Revelación por la revista Food & Wine.[5] Fue concursante de la cuarta temporada de Top Chef Masters.[2] Se retiró de la competición durante el primer episodio, tras cortarse el dedo tan gravemente que necesitó un injerto de piel.[6]

En enero de 2016, Robbins abrió Lilia, situado en un edificio encalado en la intersección de Union Avenue y North 10th Street en North Williamsburg (Brooklyn).[7][8] Es un restaurante de pasta italiana, aunque Robbins nunca se propuso originalmente especializarse en ello, comentando: «Siempre tuve una afinidad por los ingredientes... los quesos y los aceites de oliva... y luego, a medida que comencé a envejecer y a viajar, hay algo en Italia que simplemente resonó conmigo».[9] El restaurante obtuvo tres estrellas de The New York Times y una nominación al premio James Beard.[10][11] En agosto de 2018, Robbins abrió su segundo restaurante italiano en Williamsburg, Brooklyn, Misi en el sitio de la antigua refinería de azúcar Domino.[12][13] Su menú incluye 10 pastas variadas y 10 platos de verduras, algunos con proteínas.[12] La mitad del menú está dedicada a primi, con formas de pasta como linguini, espaguetis, pappardelle, malloreddus, occhi y strangozz.[13] En 2018, Robbins fue reconocida como Mejor Chef de la Ciudad de Nueva York por la Fundación James Beard,[14] y también fue galardonada como Chef del Año de Esquire.[15]

Robbins afirma que busca inspiración en «libros de cocina desconocidos y peculiares». Jasper White's Cooking from New England, fue su primer libro y utiliza The Splendid Table para la cocina regional italiana.[16] Si bien está fuertemente influenciada por la cocina italiana costera, confiesa que desea explorar más la cocina de Calabria, Cerdeña y Sicilia, y comenta: «Siempre hay una oportunidad de aprender porque no se trata de una sola cocina, sino de una cocina regional. Dondequiera que vayas es diferente, y en cada región, cada abuela cocina de forma distinta».[9]

Referencias

  1. 1 2 «Missy Robbins (C'93)». Universidad de Georgetown. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2012. Consultado el 28 de agosto de 2012.
  2. 1 2 3 4 5 «Missy Robbins». Bravo TV. Archivado desde el original el 27 de agosto de 2012. Consultado el 28 de agosto de 2012.
  3. ↑ Leong, Richard (8 de septiembre de 2009). «Chef Robbins aims to repeat success with NYC eatery». Reuters. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 28 de agosto de 2012.
  4. ↑ Wettenstein, Beverly (8 de agosto de 2012). «Who Are the Best Female Chefs? 10 U.S. Women Earn Michelin Star». Huffington Post. Consultado el 28 de agosto de 2012.
  5. ↑ «Missy Robbins». Food & Wine. Consultado el 28 de agosto de 2012.
  6. ↑ Tharp, Sharon (27 de julio de 2012). «'Top Chef Masters' Interview: Missy Talks About Her Injury, Leaving The Competition». ology.com. Archivado desde el original el 30 de enero de 2013. Consultado el 28 de agosto de 2012.
  7. ↑ «Design Details, Episode 7: Lilia In Brooklyn». Foodrepublic.com. 14 de junio de 2016. Consultado el 1 de agosto de 2019.
  8. ↑ «Lilia». New York Magazine. Consultado el 1 de agosto de 2019.
  9. 1 2 Falewée, Samantha (24 de agosto de 2018). «Labor Day Menu: Missy Robbins' Buttery Grilled Clams, Garlic Bread and Roasted Tomatoes». Wine Spectator. Consultado el 1 de agosto de 2019.
  10. ↑ Wells, Pete (29 de marzo de 2016). «At Lilia in Brooklyn, Missy Robbins Is Cooking Pasta Again». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 9 de marzo de 2019.
  11. ↑ «The 2017 James Beard Award Nominees | James Beard Foundation». www.jamesbeard.org (en inglés). Consultado el 9 de marzo de 2019.
  12. 1 2 «Missy Robbins Embraces Simplicity, at Misi». The New York Times. 28 de agosto de 2018. Consultado el 11 de junio de 2019.
  13. 1 2 «Misi Restaurant Review: Does Missy Robbins's Pasta Destination Live Up to the Hype?». The New Yorker. 23 de noviembre de 2018. Consultado el 11 de junio de 2019.
  14. ↑ Upadhyaya, Kayla Kumari (8 de mayo de 2018). «Here Are the NYC James Beard Award Winners for 2018». Eater NY. Consultado el 9 de marzo de 2019.
  15. ↑ «Esquire Names Brooklyn's Missy Robbins Chef of the Year». The Bridge. Consultado el 11 de junio de 2019.
  16. ↑ «Inside the Home Kitchen of Award-Winning Chef Missy Robbins». Vanity Fair. 3 de agosto de 2018. Consultado el 11 de junio de 2019.

Enlaces externos

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