Бртуч

Бртуч
Походження Вірменія Редагувати інформацію у Вікіданих
Входить у національні кухнівірменська кухня Редагувати інформацію у Вікіданих

Бртуч[a][b][1][2] — страва вірменської кухні, що складається із тонколистового лаваша або булки із загорнутої в нього начинкою.

Начинка бртуча найчастіше складається з м'яса, твердого сиру, варених яєць, зелені, салату, різних спецій та іншого. Інгредієнти начинки можуть варіюватися, але загальними компонентами є солоний сир і зелень. Класичний бртуч є тонкою довгою трубкою із згорнутого лаваша з начинкою, яку тримають двома руками і їдять з відкритого кінця. Автори книги «Вірменська їжа: Факти, фантазії і фольклор» указують на схожість вірменського бртуча і мексиканського буріто[3].

Вірменські лінгвісти виводять слово «бртуч» від дієслова, що означає «кришити, різати на дрібні шматочки». Ще одну назву бртуча — «бурум» — можна перекласти як «у руці» (від вірменського слова вірм. բուռ «бур», що означає «долоня»)[4].


Примітки

  1. ↑ вірм. բրդուճ – кусень, шмат, згорток
  2. ↑ згадується також як бурум (вірм. բուռում), дурум (вірм. դուռում), брдудж (вірм. բրդուջ), бртунч (вірм. բրթունճ) тощо
  1. ↑ Հայերէն արմատական բառարան, Հրաչեայ Աճառեան - բրդել. www.nayiri.com. Процитовано 14 січня 2026.
  2. ↑ Հայերէն գաւառական բառարան, Հրաչեայ Աճառեան - բրդուճ. www.nayiri.com. Процитовано 14 січня 2026.
  3. ↑ Irina Petrosian, David Underwood (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. с. 30—31. ISBN 978-1-4116-9865-9. Архів оригіналу за 21 квітня 2021. Процитовано 21 квітня 2021.
  4. ↑ բրդուճ — Վիքիբառարան. hy.wiktionary.org (вірм.). Архів оригіналу за 14 травня 2022. Процитовано 21 квітня 2021.
This article is issued from Вікіпедія. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.