Yuvalama
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | sopa i estofat |
| Ingredients principals | cigró, carn de xai, iogurt i espècia |
Yuvalama o Yuvalama çorbası és una sopa (çorba) del sud de Turquia, especialment de les ciutats de Gaziantep i Adana.
Aquesta sopa conté unes boles molt petites de köfte fet amb carn picada, arròs i/o bulgur. Aquestes mandonguilles es diuen "yuvalama". D'altra banda es couen cigrons. Així la sopa té boles grans i petites, de manera que alguns l'anomenen "analı kızlı" (mare i filla en turc).
Un cop cuinada, a la sopa s'hi agrega una mica de "süzme yoğurt" (iogurt filtrat). A l'hora de servir el plat, sobre la sopa s'hi posa una salsa verda de menta i mantega fosa amb pul biber.
Encara que generalment es considera com una "sopa", Yuvalama és un menjar considerat per a ocasions especials en la cuina de Gaziantep i estimat per la gent de la ciutat que poden prendre com un insult el fet d'anomenar aquest plat "sopa", segons Fatma Şahin, alcaldessa metropolità (ciutat i província) de Gaziantep.[1]
