Bordeaux rosé

Un bordeaux rosé est un vin rosé sec, sous l'appellation bordeaux. Il entre dans la catégorie du vin tranquille.

Le bordeaux rosé est produit dans le vignoble de Bordeaux (administrativement, le bordeaux rosé peut être produit sur les communes de l'aire d'appellation bordeaux du département de la Gironde), plus précisément dans les régions viticoles du Médoc, de Graves, d'Entre-deux-mers, du Sauternais, du Libournais, du Blayais et du Bourgeais, soit une surface de 4 725 hectares pour une production de 170 000 hectolitres par an.

Son vignoble bénéficie d'un climat océanique et d'un terroir fait de sols calcaires, graveleux et sableux.

Le bordeaux rosé est protégé par le label français AOC (appellation d'origine contrôlée) ainsi que par le label européen AOP (appellation d'origine protégée). Le bordeaux rosé relève de l'appellation générique bordeaux et couvre l’intégralité du vignoble bordelais. Les sols sont identiques à ceux des bordeaux clairets.

Les bordeaux rosés sont issus d’une macération de quelques heures pour être ensuite vinifiés comme des vins blancs. Ils sont obtenus avec les mêmes cépages bordelais que pour faire du rouge, soit en soutirant d'une cuve en train de macérer une partie du jus (ce qui concentrera le vin rouge de cette cuve) avant qu'il devienne trop teinté (dit « rosé de saignée »), soit en laissant macérer le jus avec les peaux seulement quelques heures (le résultat est alors appelé « rosé de cuve » ou de macération).

Le cahier des charges de l'appellation bordeaux autorise un total de 19 cépages pour produire du rosé : il s'agit du cabernet sauvignon N^[1], du cabernet franc N, du merlot N, du côt N (ou malbec), du carmenère N et du petit verdot N ; peuvent se rajouter comme cépages accessoires (limités à maximum 20 %) le sémillon B, le sauvignon B et le sauvignon gris G (ces deux derniers limités à 10 %). Depuis 2021, a été rajoutée la possibilité de rajouter des « variétés d'intérêt à fin d'adaptation » (VIFA, limitées à un maximum de 5 % de l'encépagement) : ce sont l'arinarnoa N, le castets N, le marselan N, le touriga nacional N, le vidoc (de) N, l'alvarinho B, le floréal (de) B, le liliorila B, le sauvignac (de) B et le souvignier gris (en) B (ces cinq derniers interdits dans le bordeaux-clairet), sous réserve de la signature d’une convention entre l'INAO, l'ODG et le viticulteur^[2].

• « Vins Bordeaux & Bordeaux Supérieur », sur planete-bordeaux.fr (site de ODG).
• « Bordeaux rosé : l'appellation des vins rosés de Bordeaux », sur bordeaux.com (site du CIVB).

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