Kułaga

Kułaga (biał. кула́га) – białoruski, dawny, tradycyjny[1], słodki deser w postaci półpłynnego kisielu, którego podstawowymi składnikami są leśne jagody, mąka żytnia, miód i woda. Znany także w innych kuchniach narodów słowiańskich[2].

Syrniki polane owocowym kisielem

Do sporządzenia kułagi można użyć poziomek, czarnych borówek, borówek czerwonych, malin i owoców kaliny, a także śliwek czy wiśni (po usunięciu pestek)[1]. Kułagę można przygotować stosując zarówno mąkę żytnią, jak i pszenną[3].

Do garnka wkłada się jagody i zalewa równą im ilością zimnej wody (proporcje wody i jagód wynoszą 1:1[1]). Mniej więcej w połowie gotowania dodaje się miód i cukier[1]. Po ugotowaniu jagód do miękkości wsypuje się mąkę żytnią[1], ewentualnie uprzednio przyrumienioną na złoty kolor na suchej patelni[2] i rozprowadzoną zimną wodą, mieszając. Całość należy gotować na małym ogniu, jednocześnie mieszając, aż do zgęstnienia[2], tzn. uzyskania konsystencji kisielu[1].

Kułagę podaje się z reguły na zimno do naleśników albo do białego chleba, popijając mlekiem[4].

Na Białorusi kulagę tradycyjnie przygotowywano na obchody święta Kupały[4].

Przypisy

  1. 1 2 3 4 5 6 Wiljam Pochlobkin (Вильям Похлёбкин): Национальные кухни, rozdział Potrawy słodkie i napoje. Moskwa: ЛитРес, 2016, s. 149. ISBN 978-5-699-74409-1.
  2. 1 2 3 Eliena Mikulczik (Елена Микульчик): Кулага: какими десертами баловали себя наши предки?. ctv.by, 2014. [dostęp 2026-03-28]. (ros.).
  3. ↑ Кулага. Probelarus. [dostęp 2026-03-29]. (ros.).
  4. 1 2 Kulaga. Ekskursii.by. [dostęp 2026-03-29]. (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.