Kwas erukowy

Kwas erukowy
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	kwas (Z)-dokoz-13-enowy
	Inne nazwy i oznaczenia
	kwas cis-13-dokozenowy
	Ogólne informacje
	Charakterystyka fizyczna
	białe kryształy
Wzór Hilla	C22H42O2
Masa molowa	338,57 g/mol
	Identyfikacja
Numer CAS	112-86-7
PubChem	5281116
SMILES
	CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI
	InChI=1S/C22H42O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20-21-22(23)24/h9-10H,2-8,11-21H2,1H3,(H,23,24)/b10-9-
	InChIKey
	DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N
Właściwości
	Gęstość
	0,860 g/cm³ (55 °C); ciało stałe
	Rozpuszczalność w wodzie
	praktycznie nierozpuszczalny
	w innych rozpuszczalnikach
	rozpuszczalny w etanolu i CCl4, dobrze w eterze dietylowym i metanolu
Temperatura topnienia	33,0 °C
Temperatura wrzenia	265 °C (15 mmHg); 358 °C (533 hPa);
Współczynnik załamania nD	1,4758 (589 nm, 20 °C)
Niebezpieczeństwa
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Substancja nie jest klasyfikowana jako; niebezpieczna według kryteriów GHS.
Temperatura zapłonu	113 °C (zamknięty tygiel)
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas erukowy – organiczny związek chemiczny, jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-9, występuje w rzepaku i gorczycy. Izomer trans kwasu erukowego znany jest jako kwas brasydynowy.

Badania na zwierzętach wykazały toksyczny charakter kwasu erukowego, powodujący stłuszczenie narządów miąższowych i uszkodzenie mięśnia sercowego. Blokuje on w sercu mitochondrialny system enzymatyczny utleniania kwasów tłuszczowych. Obecnie dostępny w sprzedaży olej rzepakowy jest uzyskiwany z uszlachetnionej, tzw. niskoerukowej odmiany rzepaku, gdzie zawartość tego kwasu w oleju jest bardzo niska (nawet poniżej 2%)^[4]. Tradycyjny olej rzepakowy zawiera do 50% kwasu erukowego^[5].

Przypisy

1 2 3 4 Erucic acid, [w:] GESTIS-Stoffdatenbank [online], Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung, ZVG: 491263 [dostęp 2016-12-27] (niem. • ang.).
1 2 3 4 5 6 CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M.W.M. Haynes (red.), wyd. 97, Boca Raton: CRC Press, 2016, s. 3-236, ISBN 978-1-4987-5429-3, OCLC 961861918 (ang.).
↑ Kwas erukowy [PDF], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, Merck, numer katalogowy: E3385 [dostęp 2016-12-27] .
↑ StanisławS. Kohlmünzer StanisławS., Farmakognozja. Podręcznik dla studentów farmacji, wyd. 5, Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2003, s. 669, ISBN 83-200-2846-9 .
↑ AlfredA. Thomas AlfredA., Fats and Fatty Oils, [w:] Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley‐VCH, 2000, s. 62–63, DOI: 10.1002/14356007.a10_173 (ang.).

Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.

[GESTIS-1] 1 2 3 4 Erucic acid, [w:] GESTIS-Stoffdatenbank [online], Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung, ZVG: 491263 [dostęp 2016-12-27] (niem. • ang.).

[CRC-2] 1 2 3 4 5 6 CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M.W.M. Haynes (red.), wyd. 97, Boca Raton: CRC Press, 2016, s. 3-236, ISBN 978-1-4987-5429-3, OCLC 961861918 (ang.).

[SA-3] Kwas erukowy [PDF], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, Merck, numer katalogowy: E3385 [dostęp 2016-12-27] .

[Kohlmünzer-4] StanisławS. Kohlmünzer StanisławS., Farmakognozja. Podręcznik dla studentów farmacji, wyd. 5, Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2003, s. 669, ISBN 83-200-2846-9 .

[Ullmann-5] AlfredA. Thomas AlfredA., Fats and Fatty Oils, [w:] Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley‐VCH, 2000, s. 62–63, DOI: 10.1002/14356007.a10_173 (ang.).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]