Muller (restaurant)
| Muller | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Adres | Grote Kromme Elleboog 13, Groningen | |||
| Coördinaten | 53° 13′ NB, 6° 34′ OL | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | 1991 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Jean-Michel Hengge | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren |  | |||
| Jaar van vermelding | 1997 | |||
| Jaar van verlies | 2013 | |||
| http://www.restaurantmuller.nl/ | ||||
| ||||
Muller was een restaurant in de stad Groningen, Nederland. Het had een Michelinster in de periode 1997-2012.[1][2][3][4] In 2013 kende de GaultMillau het restaurant 16 van de maximaal 20 punten toe.[5] Eigenaar en chef-kok was Jean-Michel Hengge.[6] Muller was lid van Les Patrons Cuisiniers.[7]
Historie
Muller werd in 1991 gesticht door Frank Verbeek en Jacques Muller. Zij huurden Jean-Michel Hengge, die daarvoor werkzaam was bij Les Quatre Saisons, in als chef-kok. In 1992 kocht Hengge het restaurant.[8]
In 2011 veranderde Hengge van koers met zijn restaurant. Van een restaurant met personeel en 30 couverts werd het een eenmanszaak met acht tot tien couverts.[9] Het behoud van de Michelinster na deze koerswijziging maakte Hengge bijzonder blij. Hij vatte het op als het toegekend krijgen van een compleet nieuwe ster.[10][11]
In 2013 veranderde Hengge opnieuw zijn concept: hij kookte alleen nog maar op verzoek voor besloten groepen, maar wel op hetzelfde niveau. Per 1 juli 2017 verkocht hij zijn zaak wegens het bereiken van de 65-jarige leeftijd.[12] In het pand kwam een Franse delicatessenbar.
Zie ook
Referenties
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 2006 t/m 2011", Misset Horeca, 1 mei 2012. Gearchiveerd op 15 oktober 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 2012 - 2013", Misset Horeca, 30 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ GaultMillau - Muller
- ↑ Restaurant Muller
- ↑ Les Patrons Cuisiniers - Muller. Geraadpleegd op 19 mei 2015.
- ↑ Kuipers, Henk, "Een Michelin-ster? Ik kan 't niet geloven", Nieuwsblad van het Noorden, 1 februari 1995. Geraadpleegd op 19 mei 2015.
- ↑ Bluiminck, Nathalie, "Sterrestaurant Muller wordt eenmanszaak", Misset Horeca, 12 juli 2011. Geraadpleegd op 19 mei 2015.
- ↑ Kok, Richard, "Eenmanszaak Muller: ‘We krijgen ster opnieuw’", Misset Horeca, 28 november 2011. Geraadpleegd op 19 mei 2015.
- ↑ Russchen, Jantina, "’Ster is terug te vinden op het bord’", Dagblad van het Noorden, 29 november 2011. Geraadpleegd op 19 mei 2015.
- ↑ Dagblad van het Noorden, 10 mei 2017
· 
· 