Alkohole cukrowe

Alkohole cukrowe (alditole[1], cukrole)[2] – alkohole wielowodorotlenowe (poliole), będące pochodnymi monosacharydów – aldoz lub ketoz, których grupa karbonylowa (>C=O) jest zredukowana do hydroksylowej (>CH−OH)[3]. Zawierają po jednej grupie hydroksylowej przy każdym atomie węgla. Ogólny ich wzór to CnHn+2(OH)n lub CnH2n+2On.

Przykładowe alkohole cukrowe
 
  glikol
        glicerol
       erytrytol
          ksylitol
         mannitol
          sorbitol
         perseitol
         wolemitol
       β-sedoheptiol

Przypisy

  1. ↑ alditols, [w:] Compendium of Chemical Terminology, International Union of Pure and Applied Chemistry, wer. 5.0.0, 2025, DOI: 10.1351/goldbook.A00210 (ang.).
  2. ↑ Anna Długołęcka, Poliole - zamienniki cukru. Praca dyplomowa, Gdańsk: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa, Wydział Turystyki, Rekreacji i Ochrony Zdrowia, 2013, DOI: 10.13140/RG.2.1.1335.8160 [dostęp 2020-09-04].
  3. ↑ Reduction of monosaccharides, [w:] R.J. Ouellette, J.D. Rawn, Principles of Organic Chemistry, Elsevier, 2015, s. 354, ISBN 978-0-12-802444-7.
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.