Роті

Роті
Плоскі роті, також відомі як чапаті
Альтернативні
назви		Руті
ТипКорж
ПоходженняІндійський субконтинент[1][2][3]
Входить у національні кухніКухня Індійського субконтиненту і бенгальська кухня Редагувати інформацію у Вікіданих
АвторІндська цивілізація[1]
Необхідні компонентиАтта
ВаріаціїЧапаті, Баджа роті,[4] Джовар роті, Чавал кі роті Макі кі роті, Румалі роті, Тандурі роті, Реп роті, Роті канаї, Паратха
Чапаті
Дівчина готує чапаті

Роті — індійський хліб з пшеничного борошна, на зразок тонкого лаваша. Чапаті є найпопулярнішим підвидом роті з цільнозернового борошна атта.[5] Їдять роті, відриваючи шматочки; занурюють у соуси і використовують ці скибочки як ложечку, захоплюючи ними шматочки різних страв.

Назва

Слово roti походить від санскритського слова (rotikā), що означає «хліб».[6] Слово chapat означає «ляпас» на гінді, що натякає на процес приготування.[7]

Приготування

Розкачане тісто кидають на розігріту суху таву (пательню) і готують з обох боків. У деяких регіонах Індії чапаті готують спочатку на сухій сковороді, а потім печуть на відкритому вогні. При цьому коржик роздувається від пари до такої міри, що стає круглим, як м'ячик.

Рецепт:

Варіанти

  • Роті з Індійського субконтиненту
    Роті з Індійського субконтиненту
  • Цейлонський / керальський роті (поротта) подається з карі
    Цейлонський / керальський роті (поротта) подається з карі
  • Просте роті паратха
    Просте роті паратха
  • Рол роті з вареним яйцем і копченою куркою в Нідерландах
    Рол роті з вареним яйцем і копченою куркою в Нідерландах
  • Індійське тхалі з чапаті
    Індійське тхалі з чапаті
  • Тандурі-роті подають до інших страв в індійському ресторані
    Тандурі-роті подають до інших страв в індійському ресторані
  • Шеф-кухар готує румалі-роті в Індії
    Шеф-кухар готує румалі-роті в Індії
  • Баджхар джи маані (Баджра Роті) у Тарпаркарі, Сіндх
    Баджхар джи маані (Баджра Роті) у Тарпаркарі, Сіндх
  • Гострі овочі, подані з роті
    Гострі овочі, подані з роті
  • Роті, фаршировані бананами
    Роті, фаршировані бананами

Див. також

Примітки

  1. ↑ а б Alan Davidson (21 серпня 2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. с. 692–. ISBN 978-0-19-104072-6.
  2. ↑ Jim Smith (15 квітня 2008). Technology of Reduced Additive Foods. John Wiley & Sons. с. 113–. ISBN 978-1-4051-4795-8.
  3. ↑ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen (9 вересня 2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. с. 301–. ISBN 978-1-59884-955-4.
  4. ↑ Aroona Reejhsinghani (Червень 2004). Feast on a Diabetic Diet. B. Jain Publishers. ISBN 9788180560118.
  5. ↑ Indian Breads: Naan, Roti, Chapati - Best Flatbreads in India | Eat Your World. eatyourworld.com. Архів оригіналу за 5 жовтня 2020. Процитовано 11 жовтня 2020.
  6. ↑ Rotika (रोटिका). Spoken Sanskrit. Архів оригіналу за 19 липня 2011. Процитовано 25 березня 2007.
  7. ↑ Beginner's Guide to Indian Breads: 7 Types to Start With. MICHELIN Guide (амер.). Архів оригіналу за 24 червня 2020. Процитовано 11 жовтня 2020.
  8. ↑ Chapati. Архів оригіналу за 3 листопада 2011. Процитовано 19 липня 2011.

Посилання

This article is issued from Вікіпедія. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.