Contrafilé
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| Localização: |
Traseiro |
| Nome em inglês: |
Sirloin |
| Cód. HAM: |
2140 |
| Rendimento: |
13,43 % |
| Peso médio: |
| Animal (kg) |
Arroba (@) |
Média (kg) |
| 160 |
10 |
5,48 |
| 190 |
12 |
6,51 |
| 220 |
14 |
7,53 |
| 250 |
16 |
8,56 |
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O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a capa do contrafilé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.[1][2]
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[2]
Referências
- ↑ «Contra Filé Inteiro». Better Beef. Consultado em 12 de janeiro de 2023
- 1 2 STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
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