Fraldinha
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| Localização: |
Traseiro / Costela |
| Nome em inglês: |
Sirloin flap steak |
| Cód. HAM: |
2210 |
| Rendimento: |
2,62 % |
| Peso médio: |
| Animal (kg) |
Arroba (@) |
Média (kg) |
| 160 |
10 |
1,07 |
| 190 |
12 |
1,27 |
| 220 |
14 |
1,47 |
| 250 |
16 |
1,67 |
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A fraldinha, também conhecida como vazio, é um tipo de corte de carne bovina. Está localizada entre a parte traseira e a costela do animal, representando aproximadamente 2,62% da carcaça.[1] É muito conhecida na França como bavette.
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.[1]
Referências
- 1 2 STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Ligações externas
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| Cortes nobres | | |
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| Cortes de segunda | |
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| Cortes de terceira | |
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