Czerwień 2G

Czerwień 2G

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (3Z)-5-acetamido-4-okso-3-(fenylohydrazynylideno)naftaleno-2,7-disulfonat dwusodowy Inne nazwy i oznaczenia azofloksyna, E128, C.I. 18050, czerwień kwasowa 1, ang. Food Red 10, Acid Red 1, Red 2G
Ogólne informacje
Charakterystyka fizyczna
czerwony proszek[1]
Wzór Hilla	C18H13N3Na2O8S2
Masa molowa	509,42 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS	3734-67-6
PubChem	6507024
SMILES CC(=O)NC1=C2C(=CC(=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(C(=NNC3=CC=CC=C3)C2=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów[2] Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS. Numer RTECS QJ6030000

Czerwień 2G (E128) – organiczny związek chemiczny, czerwony, spożywczy barwnik azowy. Przypuszcza się jego szkodliwość, ponieważ jest metabolizowany m.in. do aniliny, która jest znanym związkiem o właściwościach rakotwórczych i niekorzystnie wpływających na hemoglobinę. Barwnik ten jest w niektórych krajach zakazany i wycofywany z użycia w przemyśle spożywczym^[3].

Stosowana do barwienia wyrobów z gotowanego mięsa, kotletów mielonych i kiełbas.

Może powodować typowe dla barwników azowych działania niepożądane oraz chroniczną pokrzywkę i obrzęk naczynioruchowy.

Czerwień 2G według niektórych źródeł może wywoływać anemię oraz być czynnikiem mutagennym^[4]. W Tabeli dodatków i składników chemicznych Billa Stathama wskazana jest jako czynnik rakotwórczy^[3], jednak według IARC związek ten nie jest prawdopodobnym, możliwym ani potwierdzonym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi^[1].