Kantaksantyna
| |||||||||||||
| |||||||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||||||
| Charakterystyka fizyczna | |||||||||||||
| fioletowe kryształy | |||||||||||||
| Wzór Hilla |
C40H52O2 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Masa molowa |
564,84 g/mol | ||||||||||||
| Identyfikacja | |||||||||||||
| Numer CAS | |||||||||||||
| PubChem | |||||||||||||
| |||||||||||||
| |||||||||||||
| |||||||||||||
| |||||||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||||||
Kantaksantyna, E161g – organiczny związek chemiczny z grupy ksantofili (podgrupa karotenoidów). Naturalny, różowy barwnik spożywczy[3]. Jest obecny w małych ilościach w wielu gatunkach roślin i grzybów oraz w piórach niektórych ptaków. Można go produkować syntetycznie z β-karotenu, ale na skalę przemysłową jest otrzymywany z piór flamingów[1]. Jego użycie do celów spożywczych jest zakazane w niektórych krajach[3].
Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,03 mg/kg ciała[1].
Zastosowanie
W przemyśle spożywczym używana do barwienia paluszków rybnych, lodów, ptasiego mleczka, a także marynat, sosów i konserw[3]. Znajduje również zastosowanie do produkcji tabletek opalających[1].
Działanie niepożądane
Przy stosowaniu tabletek opalających zawierających kantaksantynę mogą wystąpić problemy ze wzrokiem[1] (np. utrata nocnego widzenia[3]), a także: odbarwienia skóry, nawracające pokrzywki oraz wrażliwość na ostre światło. W skrajnych przypadkach kantaksantyna może być przyczyną retinopatii barwnikowej[3].
Przypisy
- 1 2 3 4 5 Food-Info.net: E161g: Kantaksantyna. [dostęp 2011-01-09]. (pol.).
- ↑ Kantaksantyna [PDF], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, Merck, numer katalogowy: 32993.
- 1 2 3 4 5 Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.